花笑雫（はなえみしずく）2025

岡山市から倉敷方面へ車を走らせるハンドルにも力が入る。シェフから醸造家へ転身という異色の経歴を持つ松井さんに会うために、片道3時間の旅。あたり一面にぶどう畑が広がる南向きの一角に、彼のワイナリーがあった。街並みと瀬戸内が眺望できる小高い丘の上に立つ醸造所の大きな扉を開けた松井さんが、丁寧にわたしを迎い入れてくれた。

綺麗に整理整頓された様子から、彼の几帳面さがうかがえた。「モノには魂が宿る」と信じるわたしにとって、そこに広がる光景は、安心と信頼感が交差する居心地の良さへと誘ってくれた。2，3の会話もそうそうに切り上げて、おもむろに開栓した1杯を試飲した。彼のこれまでの経緯歴と想いも一緒に堪能しながら頂戴したのは言うまでもない。

訪仏で運命の出会い

松井さんは、 20 代で料理の修行ために訪仏。そこでその後の運命を変える出来事となったのが、自然派ワイン醸造で著名な大岡弘武さんとの出会いだったという。ワイン造りの奥深さ、地域との結びつき、自然との共鳴など、すっかりワインに魅了された心は、帰国後も変わることはなかった。そんな彼が、世界のスタンダードを知る大岡氏が帰国するタイミングで、弟子入りするのには、そう時間が必要なかったのは想像に難くない。

有機栽培と精密な設計

松井さんは、全国的にも珍しい有機栽培に取り組む生産者の１人でもある。降雨量の多い日本の気候では、病害虫の影響もありぶどう栽培は困難を極める。そのため、その環境に適した品種選定や雨よけのためのレインカットハウスなど、工夫による問題解決を試みているのがとても印象的だった。また醸造所がある場所から半径500メートル範囲内に集約された畑で収穫をしている。目の届く範囲の農業という観点からしても、日本の風土に適した労働集約型の経営形態だ。欧州品種の導入、栽培方法・スタイルなどを模倣する生産者が多い中、持続的な側面を鑑みた自然な流れの循環農法だと感じた。

地域との共生と社会貢献

松井さんの最大のこだわりの1つが、近隣の福祉事業所との連携だ。草取りや枝の誘引などの作業を通じて、障がい者の方々に仕事と収入の機会を提供し、地域全体で循環する仕組みを構築している。これは、ワイン醸造家でありながら社会奉仕家としての一面であるとともに、「誰もが幸せになれるモデル」を目指す松井さんの素晴らしい人間観の表れだと感銘した。

以下、自然派醸造家　松井さんからのメッセージ。

ワイナリーの立ち上げ当初から農作業をともに支えてきてくれた、就労継続支援B型事業所「ワークほほえみ船穂」の皆さんとの深い絆から生まれたものです。
かつて耕作放棄地となっていたハウスに、彼ら自身がぶどうの苗を植え、日々声をかけながら大切に手塩にかけて育て上げたぶどう。その愛おしいぶどうをGRAPE SHIPが買い取り、醸造することで「彼らの頑張りに恩返しがしたい」という循環が形になりました。
ボトルを彩る印象的なラベルは、彼らがこのワインのために描いた「花の絵」です。
その伸びやかで色彩豊かな花々を見たとき、ラベルデザインをお願いしているアートスペース油亀さん が「見るだけで心がパッと明るくなる純粋な力がある。花を咲かせる力こそが、このワインの本質だ」と感じ、この素敵な名を授けてくださいました。
グラスに注ぐと、ヤマ・ソービニオン100%ならではの深みがありながらも、山ぶどう特有の癖をおさえたチャーミングでやさしい味わい。ごくわずかにピチピチとはじける微微微発泡（ペティアンスタイル）が、口の中で心地よく広がります。
「飲んだ人を笑顔にしたい」
そんな彼らのまっすぐで純粋な想いが、一杯のグラスを通してそっと心に届くような、優しさに満ちたワインです。
大切な方と過ごすひとときに、あるいはご自身を労わる特別な夜に。
心がぽっと温まる一杯を、ぜひゆっくりとお楽しみください。

［GRAPE SHIPワインを美味しく味わうために。］
醸造では、ワイン本来の香りや味わいを最大限に引き出すため、「無濾過」で瓶詰めをしています。そのためボトルの中には大小の澱や濁りが含まれます。これらはワインに旨味が詰まっていることの印であり「美味しさが見える」状態であると言えます。大きい澱が多く見られるワインもございますが、すべてぶどう由来の成分や酵母が固着したもので、ご飲用いただいても問題はございません。気になる場合は瓶底に静かに沈めて、澱が入らないようにゆっくりとグラスにワインを注ぎお楽しみください。 GRAPE SHIPのナチュラルワインは、製造から販売まで温度管理しております。お買い上げ後は気温の変化などによる品質の劣化を防ぐために、14度以下の冷暗所で、ボトルを立てたまま保管するのがおすすめです。ワインセラーがないご家庭では、冷蔵庫の野菜室で保管すると、美味しく味わえる期間をより長く保つことができます。